酒香黄豆佛手茄 降压降脂活血 活血降脂汤

黄豆被人们美誉为“豆中之王”，具有很高的营养价值，有俗语称：一斤黄豆相当于二斤瘦肉。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品，由此可见黄豆富含多种维生素及矿物质。除此之外，黄豆是个“魔术师”可以变换成各种豆制品，不但蛋白质含量高，造型多变。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

推荐食谱

酒香黄豆佛手茄——降压降脂活血

材料

紫茄子、干黄豆各适量，葱末、姜末、蒜末、黄酱、酱油、盐、糖、米酒、水淀粉、香油、植物油各适量

做法

1、干黄豆洗净，用清水浸泡1~2小时；茄子去蒂，洗净，切成三段，切成佛手花刀；黄酱用水调稀。

2、锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入茄子煎至没有硬心，挤去吸进的油分，盛出。

3、原锅留底油，放入调稀的黄酱炒至起泡，加葱末、姜末和蒜末炒香，冲入适量的清水大火烧开，淋入酱油，放入黄豆和茄子，用盐和糖调味，小火烧至黄豆熟透，淋入米酒，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效

具有降脂降糖，防癌抗癌的功效。